Heerlijk Recept: Geroosterde Groenteschotel met Kikkererwten

Ben je op zoek naar een smaakvolle en voedzame maaltijd? Probeer dan deze heerlijke geroosterde groenteschotel met kikkererwten. Het is een eenvoudig te maken gerecht boordevol smaak en gezonde ingrediënten. Lees verder voor het volledige recept.

Ingrediënten:

• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 aubergine, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 gele paprika, in reepjes gesneden
• 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de gesneden groenten en kikkererwten op een grote bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en voeg de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe. Meng goed zodat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.
3. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster gedurende 25-30 minuten, of tot de groenten zacht zijn en licht gebruind zijn.
4. Haal de geroosterde groenteschotel uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen alvorens te serveren.
5. Serveer de geroosterde groenteschotel als bijgerecht of als hoofdmaaltijd. Het is heerlijk op zichzelf of geserveerd met wat gekookte quinoa of rijst.

Deze geroosterde groenteschotel met kikkererwten is een perfecte keuze voor een gezonde en smaakvolle maaltijd. Geniet van de combinatie van geroosterde groenten en heerlijke kruiden. Probeer dit recept uit en ontdek een nieuwe favoriet in je keuken!